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我国常见的淡水虾
来源:中国农业新闻网    时间:2018-01-04

  我国是世界上重要的淡水虾产地,日常生活当中人们的餐桌上都有哪些淡水虾?他们又有着怎样的特征和营养价值?我们一起来看――

  青虾

  青虾,又名河虾。青虾广泛地分布在我国江河、湖泊、水库和池塘中,是优质的淡水虾类。青虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇受消费者的青睐。青虾在我国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。国外只有日本有青虾,所以学名也叫日本沼虾。青虾栖息场所不限于淡水水域,在沿海的低盐度水域中也能生存。青虾已经成为我国重要的淡水养殖虾类。

  从外部看,青虾体外覆盖以坚硬的几丁质甲壳,体色呈青蓝色,间杂有棕绿色的斑纹。头胸部和腹部分界明显,头胸部粗大,从腹部开始逐步细小。青虾体色的深浅常随生活的水质环境而变化,水质清澈、透明度较高时,虾体色浅淡;在水体透明度差的环境,虾体色变深发暗。青虾游泳能力差,只能作短距离的游动,常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或遇到敌害时,能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退,然后身体突然伸直一弹便从水中逃走。

  青虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;日本的科学家还曾发现,青虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  草虾

  草虾,学名斑节对虾,又称黑壳虾,属对虾科。由于它喜欢栖息于水草场所,故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。草虾的体色由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列,构成腹部鲜艳的斑纹。草虾是对虾属中最大的一种,最大的雌虾长达33厘米,体重超过500克。

  草虾性温味甘,入肝、肾经;草虾虾肉有补肾壮阳、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适用于有肾虚、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱症状的病人食用。草虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  选购时需要注意查看,虾头和虾尾是否完整,壳体和虾肉是否紧密相连,呈青绿色且肉质紧实的草虾是较为新鲜的。

  白虾

  白虾属淡水虾类,生长在开阔的水域。我国最著名的太湖白虾,亦称脊尾白虾,素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致,白虾色白壳薄,通体透明,胸部有爪。

  白虾主要有脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾和东方白虾等。脊尾白虾只产于中国附近海域。成虾体长4~9厘米。腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊,所以得名脊尾白虾。除了可以食用鲜品之外,还可以制成虾米食用;秀丽白虾,只能在淡水中生活,主要分布于中国台湾省以北水域。成虾体长2.1~8厘米。可以鲜食或制虾干;而安氏白虾成虾体长3~5厘米。只产于中国沿海。生活在河口附近的半咸水域或纯淡水中。繁殖季节在夏秋之间,产量不大。东方白虾与脊尾白虾相似,但其腹部各节背面圆滑无纵脊。在中国东南各省及日本、朝鲜沿海常见,但产量不大。

  白虾营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾,别有一番风味。太湖白虾肉质细嫩鲜美,营养价值很高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、磷、铁等无机盐和维生素A等营养成分。

责任编辑:燕玉海

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